Jaltenango
1,450 msnmChiapas · Bourbon
Mandarina, panela y un final limpio. El más brillante de los tres, ideal para filtro.
Tueste claroV60
250 g$260
Tostador y cafetería · Col. Doctores
El café más fresco de la Doctores.
Tostamos cada martes en la trastienda, en lotes de doce kilos. Lo que te sirves hoy salió del tostador hace pocos días, y viene con la fecha escrita en la bolsa.
Directo del productor
Compramos en finca a caficultores de Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Sin intermediarios ni mezclas de bodega.
Tostado en lotes chicos
Doce kilos cada martes, nunca más. Lo que compras hoy salió del tostador hace días, no meses.
Molido al momento
Ajustamos la molienda a tu método justo antes de que te lo lleves. Nada de grano molido esperando en repisa.
Tres lotes,
tres estados.
Compramos directo a productores en Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Sin intermediarios, sin mezclas misteriosas. Cada bolsa dice de dónde viene y a qué altura creció.
Coatepec
1,200 msnmVeracruz · Typica
Chocolate de mesa y nuez. El de todos los días, el que aguanta con leche sin desaparecer.
Tueste medioPrensa
250 g$220
Pluma Hidalgo
1,300 msnmOaxaca · Pluma
Cacao y tabaco dulce, cuerpo espeso. Hecho para espresso y para moka de casa.
Tueste medio-oscuroEspresso
250 g$240
De la finca
a la taza.
Cada bolsa empieza en la parcela de un productor y termina en el tostador de la trastienda. Sin bodegas de por medio ni meses de bodega entre una cosa y la otra.
¿Cómo lo
vas a preparar?
Dinos con qué lo haces en casa y te lo molemos aquí mismo, al tamaño exacto. Si no estás seguro, esta es la receta con la que nosotros lo tomamos.
Proporción
1:16
Temperatura
92 °C
Tiempo
3:00
Molienda
Media-fina
Moja el filtro, tira esa agua. Vierte 50 g para florecer treinta segundos y completa en tres tandas parejas.
Pásale.
Dr. Erazo 118, esquina con Dr. Lucio. A cuatro cuadras del metro Hospital General. Hay mesa para trabajar en la mañana y enchufes en la pared del fondo.
| Lunes | 7:30-20:00 |
| Martes · día de tueste | 7:30-20:00 |
| Miércoles | 7:30-20:00 |
| Jueves | 7:30-20:00 |
| Viernes | 7:30-21:00 |
| Sábado | 8:30-21:00 |
| Domingo | Cerrado |
Preguntas frecuentes
¿Es café instantáneo o recién tostado?
Recién tostado, siempre. Tostamos cada martes en la trastienda y vendemos ese lote hasta que se acaba, nunca café de bolsa genérica.
¿Puedo pedir el grano molido a mi gusto?
Sí. Dinos con qué lo vas a preparar en casa y lo molemos justo antes de que te lo lleves, al tamaño exacto para ese método.
¿Qué pasa si compro un día que no es martes?
Sigues llevando el mismo lote de la semana, solo que con un día o dos más encima. Nunca vendemos grano de más de tres semanas.
¿Tienen para llevar o entregan a domicilio?
Para llevar sí, siempre. Entregas solo por WhatsApp para pedidos de bolsa, dentro de la Doctores.
¿Aceptan tarjeta?
Tarjeta, efectivo y transferencia. Ninguna comisión extra por pagar con plástico.