Jaltenango
1,450 msnmChiapas · Bourbon
Mandarina, panela y un final limpio. El más brillante de los tres, ideal para filtro.
Tueste claroV60
250 g$260
Tostador y cafetería · Col. Doctores
El café más fresco de la Doctores.
Tostamos cada martes en la trastienda, en lotes de doce kilos. Lo que te sirves hoy salió del tostador hace pocos días, y viene con la fecha escrita en la bolsa.
Último tueste
martes
esta semana
Dr. Erazo 118 · Doctores
Lun a sáb · 7:30 – 20:00
Tostamos los martes
Grano para llevar · desde $220
Tres lotes,
tres estados.
Compramos directo a productores en Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Sin intermediarios, sin mezclas misteriosas. Cada bolsa dice de dónde viene y a qué altura creció.
Coatepec
1,200 msnmVeracruz · Typica
Chocolate de mesa y nuez. El de todos los días, el que aguanta con leche sin desaparecer.
Tueste medioPrensa
250 g$220
Pluma Hidalgo
1,300 msnmOaxaca · Pluma
Cacao y tabaco dulce, cuerpo espeso. Hecho para espresso y para moka de casa.
Tueste medio-oscuroEspresso
250 g$240
¿Cómo lo
vas a preparar?
Dinos con qué lo haces en casa y te lo molemos aquí mismo, al tamaño exacto. Si no estás seguro, esta es la receta con la que nosotros lo tomamos.
Proporción
1:16
Temperatura
92 °C
Tiempo
3:00
Molienda
Media-fina
Moja el filtro, tira esa agua. Vierte 50 g para florecer treinta segundos y completa en tres tandas parejas.
Pásale.
Dr. Erazo 118, esquina con Dr. Lucio. A cuatro cuadras del metro Hospital General. Hay mesa para trabajar en la mañana y enchufes en la pared del fondo.
| Lunes | 7:30 – 20:00 |
| Martes · día de tueste | 7:30 – 20:00 |
| Miércoles | 7:30 – 20:00 |
| Jueves | 7:30 – 20:00 |
| Viernes | 7:30 – 21:00 |
| Sábado | 8:30 – 21:00 |
| Domingo | Cerrado |